Gusanos de la palmera de Camerún: comida del bosque para delicidad plateada
VOA - INGLÉS
Las tribus forestales de Camerún han dependido durante mucho tiempo de los insectos para complementar sus dietas. La papada del gorgojo de la palma, un gusano gordo que se encuentra en las palmeras, es una fuente de proteínas tan popular que se retuerce entre los bosques y los platos de los restaurantes populares.
En la capital de Camerún, algunos ingredientes inusuales se mueven en las cocinas de la ciudad.
En el restaurante municipal Le Cercle, el chef Emile Engoulou elabora larvas de picudo de palma para crear platos de nivel internacional.
Engoulou dice que son la mejor proteína que existe y que ni siquiera han terminado de hacer un inventario de todos los beneficios que obtienen al comer los gusanos de la palmera.
Para las personas acostumbradas a comer carne y pescado, encontrar gusanos en su plato puede ser una sorpresa.
Pero el gusano picudo de la palma también puede ser una grata sorpresa para muchos consumidores como Paul Ndom.
Él dice que el servicio está muy bien hecho, el plato bien preparado y lo están disfrutando. Él dice que no había visto esta forma de cocinar todavía, pero que es genial.
La alta demanda de los chefs ha llevado a una escasez de larvas de picudo de palma.
Los aldeanos como Valentín Bidja, que solía juntar las larvas en el bosque, lo ven como una oportunidad para las personas en las áreas rurales.
Bidja dice que cuando crían gusanos en el pueblo, es menos estresante y más rentable y que en el pueblo gastan menos energía.
La creciente popularidad de la comida en Camerún, dice el chef Engoulou, la ha hecho varias veces más cara que la carne de res.
"Cuando hacemos gastronomía en Camerún, necesitamos ingredientes auténticos, naturales, orgánicos y preciosos. A menudo me gusta decir que el gusano de la palmera es el equivalente en África del caviar en Europa", dijo.
La gente ya come el gorgojo de la palma en otros países africanos y en Sudamérica y el sudeste asiático. Solo el tiempo dirá si sube a los menús en Europa y más allá.
Las tribus forestales de Camerún han dependido durante mucho tiempo de los insectos para complementar sus dietas. La papada del gorgojo de la palma, un gusano gordo que se encuentra en las palmeras, es una fuente de proteínas tan popular que se retuerce entre los bosques y los platos de los restaurantes populares.
En la capital de Camerún, algunos ingredientes inusuales se mueven en las cocinas de la ciudad.
En el restaurante municipal Le Cercle, el chef Emile Engoulou elabora larvas de picudo de palma para crear platos de nivel internacional.
Engoulou dice que son la mejor proteína que existe y que ni siquiera han terminado de hacer un inventario de todos los beneficios que obtienen al comer los gusanos de la palmera.
Para las personas acostumbradas a comer carne y pescado, encontrar gusanos en su plato puede ser una sorpresa.
Pero el gusano picudo de la palma también puede ser una grata sorpresa para muchos consumidores como Paul Ndom.
Él dice que el servicio está muy bien hecho, el plato bien preparado y lo están disfrutando. Él dice que no había visto esta forma de cocinar todavía, pero que es genial.
La alta demanda de los chefs ha llevado a una escasez de larvas de picudo de palma.
Los aldeanos como Valentín Bidja, que solía juntar las larvas en el bosque, lo ven como una oportunidad para las personas en las áreas rurales.
Bidja dice que cuando crían gusanos en el pueblo, es menos estresante y más rentable y que en el pueblo gastan menos energía.
La creciente popularidad de la comida en Camerún, dice el chef Engoulou, la ha hecho varias veces más cara que la carne de res.
"Cuando hacemos gastronomía en Camerún, necesitamos ingredientes auténticos, naturales, orgánicos y preciosos. A menudo me gusta decir que el gusano de la palmera es el equivalente en África del caviar en Europa", dijo.
La gente ya come el gorgojo de la palma en otros países africanos y en Sudamérica y el sudeste asiático. Solo el tiempo dirá si sube a los menús en Europa y más allá.
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