Empresario hace chocolate de estilo europeo con necesidades especiales para jóvenes
VOA - INGLÉS
Sarah Dwyer siempre ha amado el chocolate. Especialmente los caramelos.
"Cuando era pequeña solía aplastar a todos los que estaban en la caja para encontrar los caramelos cubiertos de chocolate", dice ella.
Así que en 2009, cuando decidió dejar un lucrativo trabajo en banca para pasar un año en Francia, no tenía idea de que le daría la oportunidad de canalizar esa pasión infantil.
Un trabajo de amor
Mientras estaba en París, se matriculó en la escuela culinaria Le Cordon Bleu, donde aprendió el arte tradicional de la fabricación de chocolate y pastelería.
"Una vez que comencé a hacer todo en el área de pastelería, desde un croissant a una chouquette, ¡me encantó!", Dijo Dwyer. "Y me di cuenta de que nadie estaba haciendo caramelos cubiertos de chocolate de la forma en que los amaba, en los Estados Unidos: un caramelo realmente bueno, cocinado a fuego lento y luego cubierto con el mejor chocolate".
Una vez que regresó a los EE. UU., Dwyer comenzó a hacer chocolates de inspiración europea por la noche mientras buscaba un trabajo durante el día. Y la gente "los amaba", dice ella. "Poco a poco crecí, tuve puestos en el mercado agrícola y luego las tiendas comenzaron a interesarse en querer llevarlas".
En poco tiempo, lo que comenzó como un pasatiempo creativo se convirtió en su trabajo de tiempo completo.
Arte comestible
Así que en 2010, Dwyer fundó su propia compañía, Chouquette, que en francés es un término de cariño que técnicamente significa "repollo pequeño" y también es el nombre de una golosina dulce, similar en Estados Unidos a una dona pequeña en forma de bola.
Inspirada en las técnicas y diseños europeos tradicionales, comenzó a hacer caramelos cubiertos de chocolate con los mejores ingredientes disponibles. A partir de chocolate de alta calidad.
"Cuando vas a tener algo especial como un caramelo cubierto de chocolate, quieres que los ingredientes sean lo más reales y naturales posible", dice Dwyer. "Así que usamos un gran chocolate de Guittard en California; están certificados por Rainforest Alliance, son Comercio Justo y no OGM, y creo que eso es importante para las personas".
También utiliza caña de azúcar natural, vainas de vainilla de Madagascar y mantequilla y sal marina de Francia.
Dulce éxito
Hoy, casi diez años después, los chocolates de Dwyer tienen una gran demanda. Los vende en línea y en aproximadamente 200 tiendas en todo el EE. UU. Ella y su equipo todavía los hacen en lotes pequeños e individuales, en 16 sabores diferentes. Cada uno tiene su propio diseño, que también está hecho con colorantes naturales y se puede personalizar.
Una de sus líneas más populares refleja imágenes icónicas de Washington, donde reside.
“Tomamos los cinco monumentos que más me gustan en DC e hicimos chocolates con esos diseños en la parte superior. Y eso fue algo a lo que las tiendas realmente respondieron y también lo hizo la gente en mi sitio web ".
Cuentacuentos a través del chocolate.
Además de su negocio en línea y tiendas minoristas que venden sus chocolates, a Dwyer también le gusta trabajar con clientes corporativos.
"Una de las cosas que hacemos bien es contar la historia del cliente en un chocolate", explicó. "Así que si eres una empresa de construcción podríamos agregar imágenes de herramientas antiguas".
Un cliente de diseño de interiores puede obtener mesas, sillas y diseños de lámparas en sus chocolates, mientras que una empresa de contabilidad obtendrá pequeños formularios de impuestos.
"Creo que contar tu historia sobre un chocolate es mucho más efectivo como regalo para el cliente que cinco logotipos seguidos", dice Dwyer. "Cuando le dan ese producto a su cliente, se conectan no solo con nuestro chocolate, sino con el negocio que los creó".
Mujeres fenomenales
Otra línea de productos populares es una serie que ella creó y que fue inspirada por poderosas mujeres estadounidenses, llamada acertadamente "Mujeres fenomenales".
"Todos amamos a Oprah, así que decimos Empower by Oprah, decimos Win as Serena, decimos Go High Like Michelle y Rule like Ruth ..."
Ruth, como en la Corte Suprema de Justicia de los Estados Unidos, Ruth Bader Ginsburg.
"La regla como Ruth supera todos los diseños de vacaciones", explicó Dwyer. “Teníamos tiendas en Washington que les entregábamos a cien cajas y se agotaban en dos horas. ¡Fue loco!"
Empleados especiales
Pero quizás la parte más dulce, y la más satisfactoria de su negocio, es su personal, casi la mitad de los cuales tiene una variedad de problemas neurológicos. "Son los mejores empleados que he tenido", dice Dwyer. "No es absolutamente una organización benéfica, es la mejor decisión comercial que he tomado".
Gladys Martínez, de 21 años, ha estado en Chouquette durante tres meses y ayuda con la producción y el empaque.
Ella dice que mientras que tener una discapacidad hace que las cosas sean "un poco desafiantes" para ella, está agradecida por la paciencia y comprensión de Dwyer. "En general, creo que es una gran experiencia. Todos aquí son muy abiertos, muy agradables", dijo, y agregó que está orgullosa. Ser parte del proceso de elaboración del chocolate.
Después de casi un año en el trabajo ayudando con el empaque, Sam Trainum dice que trabajar en Chouquette le da una buena rutina para seguir, lo que la hace sentir segura. "No tengo que temer venir al trabajo como podría hacerlo en otro lugar. Me tomó algunos trabajos diferentes para aterrizar aquí, y realmente me gusta ".
Jonathan Turcios, de 22 años, dice que trabajar en Chouquette ha sido "unos tres años buenos de mi vida". Le gusta hacer el caramelo para los chocolates y dice después de "meterse en el camino de las cosas" y "entender cómo Sarah quiere que se hagan las cosas". , "Las cosas son más fáciles para él y" mucho más cómodo trabajar con la gente aquí ".
Dwyer cree que la contratación de personas con diferencias neurológicas, "o cualquier otro tipo de diferencias", "hace que su negocio sea más sólido en todos los aspectos".
Clientela creciente
Los clientes de Dwyer van desde hoteles de lujo y grandes aerolíneas hasta ferias del condado y mercados locales de alimentos. Pero no importa para quién haga sus chocolates exclusivos, Dwyer dice que no puede imaginarse haciendo otra cosa.
“Me encanta haber creado Chouquette donde la gente se siente realmente cómoda trabajando aquí, pero esa gente nos incluye en sus ocasiones especiales. Así que podríamos hacer chocolates de graduación para usted, podríamos hacer sus chocolates de boda, y luego podríamos hacer sus chocolates de la ducha del bebé. Así que ser parte de la vida de las personas es realmente especial para mí ".
"Somos chocolate, somos caramelo, y somos diseños; pero cuando los pones todos juntos, hace que algo sea mágico ".
Sarah Dwyer siempre ha amado el chocolate. Especialmente los caramelos.
"Cuando era pequeña solía aplastar a todos los que estaban en la caja para encontrar los caramelos cubiertos de chocolate", dice ella.
Así que en 2009, cuando decidió dejar un lucrativo trabajo en banca para pasar un año en Francia, no tenía idea de que le daría la oportunidad de canalizar esa pasión infantil.
Un trabajo de amor
Mientras estaba en París, se matriculó en la escuela culinaria Le Cordon Bleu, donde aprendió el arte tradicional de la fabricación de chocolate y pastelería.
"Una vez que comencé a hacer todo en el área de pastelería, desde un croissant a una chouquette, ¡me encantó!", Dijo Dwyer. "Y me di cuenta de que nadie estaba haciendo caramelos cubiertos de chocolate de la forma en que los amaba, en los Estados Unidos: un caramelo realmente bueno, cocinado a fuego lento y luego cubierto con el mejor chocolate".
Una vez que regresó a los EE. UU., Dwyer comenzó a hacer chocolates de inspiración europea por la noche mientras buscaba un trabajo durante el día. Y la gente "los amaba", dice ella. "Poco a poco crecí, tuve puestos en el mercado agrícola y luego las tiendas comenzaron a interesarse en querer llevarlas".
En poco tiempo, lo que comenzó como un pasatiempo creativo se convirtió en su trabajo de tiempo completo.
Arte comestible
Así que en 2010, Dwyer fundó su propia compañía, Chouquette, que en francés es un término de cariño que técnicamente significa "repollo pequeño" y también es el nombre de una golosina dulce, similar en Estados Unidos a una dona pequeña en forma de bola.
Inspirada en las técnicas y diseños europeos tradicionales, comenzó a hacer caramelos cubiertos de chocolate con los mejores ingredientes disponibles. A partir de chocolate de alta calidad.
"Cuando vas a tener algo especial como un caramelo cubierto de chocolate, quieres que los ingredientes sean lo más reales y naturales posible", dice Dwyer. "Así que usamos un gran chocolate de Guittard en California; están certificados por Rainforest Alliance, son Comercio Justo y no OGM, y creo que eso es importante para las personas".
También utiliza caña de azúcar natural, vainas de vainilla de Madagascar y mantequilla y sal marina de Francia.
Dulce éxito
Hoy, casi diez años después, los chocolates de Dwyer tienen una gran demanda. Los vende en línea y en aproximadamente 200 tiendas en todo el EE. UU. Ella y su equipo todavía los hacen en lotes pequeños e individuales, en 16 sabores diferentes. Cada uno tiene su propio diseño, que también está hecho con colorantes naturales y se puede personalizar.
Una de sus líneas más populares refleja imágenes icónicas de Washington, donde reside.
“Tomamos los cinco monumentos que más me gustan en DC e hicimos chocolates con esos diseños en la parte superior. Y eso fue algo a lo que las tiendas realmente respondieron y también lo hizo la gente en mi sitio web ".
Cuentacuentos a través del chocolate.
Además de su negocio en línea y tiendas minoristas que venden sus chocolates, a Dwyer también le gusta trabajar con clientes corporativos.
"Una de las cosas que hacemos bien es contar la historia del cliente en un chocolate", explicó. "Así que si eres una empresa de construcción podríamos agregar imágenes de herramientas antiguas".
Un cliente de diseño de interiores puede obtener mesas, sillas y diseños de lámparas en sus chocolates, mientras que una empresa de contabilidad obtendrá pequeños formularios de impuestos.
"Creo que contar tu historia sobre un chocolate es mucho más efectivo como regalo para el cliente que cinco logotipos seguidos", dice Dwyer. "Cuando le dan ese producto a su cliente, se conectan no solo con nuestro chocolate, sino con el negocio que los creó".
Mujeres fenomenales
Otra línea de productos populares es una serie que ella creó y que fue inspirada por poderosas mujeres estadounidenses, llamada acertadamente "Mujeres fenomenales".
"Todos amamos a Oprah, así que decimos Empower by Oprah, decimos Win as Serena, decimos Go High Like Michelle y Rule like Ruth ..."
Ruth, como en la Corte Suprema de Justicia de los Estados Unidos, Ruth Bader Ginsburg.
"La regla como Ruth supera todos los diseños de vacaciones", explicó Dwyer. “Teníamos tiendas en Washington que les entregábamos a cien cajas y se agotaban en dos horas. ¡Fue loco!"
Empleados especiales
Pero quizás la parte más dulce, y la más satisfactoria de su negocio, es su personal, casi la mitad de los cuales tiene una variedad de problemas neurológicos. "Son los mejores empleados que he tenido", dice Dwyer. "No es absolutamente una organización benéfica, es la mejor decisión comercial que he tomado".
Gladys Martínez, de 21 años, ha estado en Chouquette durante tres meses y ayuda con la producción y el empaque.
Ella dice que mientras que tener una discapacidad hace que las cosas sean "un poco desafiantes" para ella, está agradecida por la paciencia y comprensión de Dwyer. "En general, creo que es una gran experiencia. Todos aquí son muy abiertos, muy agradables", dijo, y agregó que está orgullosa. Ser parte del proceso de elaboración del chocolate.
Después de casi un año en el trabajo ayudando con el empaque, Sam Trainum dice que trabajar en Chouquette le da una buena rutina para seguir, lo que la hace sentir segura. "No tengo que temer venir al trabajo como podría hacerlo en otro lugar. Me tomó algunos trabajos diferentes para aterrizar aquí, y realmente me gusta ".
Jonathan Turcios, de 22 años, dice que trabajar en Chouquette ha sido "unos tres años buenos de mi vida". Le gusta hacer el caramelo para los chocolates y dice después de "meterse en el camino de las cosas" y "entender cómo Sarah quiere que se hagan las cosas". , "Las cosas son más fáciles para él y" mucho más cómodo trabajar con la gente aquí ".
Dwyer cree que la contratación de personas con diferencias neurológicas, "o cualquier otro tipo de diferencias", "hace que su negocio sea más sólido en todos los aspectos".
Clientela creciente
Los clientes de Dwyer van desde hoteles de lujo y grandes aerolíneas hasta ferias del condado y mercados locales de alimentos. Pero no importa para quién haga sus chocolates exclusivos, Dwyer dice que no puede imaginarse haciendo otra cosa.
“Me encanta haber creado Chouquette donde la gente se siente realmente cómoda trabajando aquí, pero esa gente nos incluye en sus ocasiones especiales. Así que podríamos hacer chocolates de graduación para usted, podríamos hacer sus chocolates de boda, y luego podríamos hacer sus chocolates de la ducha del bebé. Así que ser parte de la vida de las personas es realmente especial para mí ".
"Somos chocolate, somos caramelo, y somos diseños; pero cuando los pones todos juntos, hace que algo sea mágico ".
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