Dulces y snacks sostenibles destacan en la feria ISM de Colonia

Colonia (Alemania), 29 ene (dpa) - La alimentación sostenible está en auge, en una tendencia que también llega a la industria de los dulces y los aperitivos con nuevas creaciones en la feria internacional ISM en la ciudad alemana de Colonia, que abrirá mañana sus puertas.

La sostenibilidad juega cada vez un papel más importante en la industria de dulces y snacks. 

De cara a la apertura este domingo de la Feria Internacional de Dulces (ISM), la Asociación de la Industria Alemana de Golosinas (BDSI) informó que desde hace varios años se utilizan cada vez más materias primas certificadas según las normas de sostenibilidad en los productos de confitería y aperitivos.

Según la entidad, esto rige particularmente para el cacao. La proporción de cacao certificado en 2020 fue del 77 por ciento, mientras que en 2011, la cifra era solo del 3,0 por ciento.

Varias empresas destacarán su conciencia medioambiental durante los cuatro días que durará la feria en Colonia. Por ejemplo, la compañía suizo-ghanesa Koa vende zumos y concentrados elaborados con la pulpa del fruto del cacao.

Una portavoz de la empresa explicó que la pulpa blanca que rodea a los granos de cacao suele considerarse un residuo alimentario. "Al reciclar la fruta entera, aumentamos los ingresos de los pequeños agricultores y creamos nuevos empleos para los trabajadores jóvenes de Ghana", destacó.

La firma lituana Super Garden procesa frutos que, en caso contrario, suelen ser desechados porque no cumplen ópticamente los estándares para la venta al consumidor. 

Los frutos son liofilizados, un proceso de deshidratación a través del congelamiento, para luego producir helados, frutos para granola o snacks. "No utilizamos aditivos, conservantes ni azúcar ni nada más", subrayó una portavoz. 

Los esfuerzos de la industria también se observan en el tema de los envases, señala el informe de la asociación, que indica que muchas compañías analizaron opciones de embalaje alternativos o incrementaron el porcentaje de materiales reciclados. 

La Feria Internacional de Dulces fue cancelada en 2020 y 2021 debido a la pandemia de coronavirus.

En esta nueva edición, unas 1.100 empresas de 56 países presentarán hasta el próximo miércoles sus productos de confitería y aperitivos y se esperan varios miles de visitantes. La ISM sumará durante el tercer y el cuarto día de exposición una plataforma digital.

La normas actuales de protección del coronavirus del estado federado alemán de Renania del Norte-Westfalia permiten expresamente la celebración de ferias especializadas.