Cadenas gastronómicas registran fuerte caída de ventas en Alemania

Hamburgo, 15 mar (dpa) - Las grandes cadenas de restaurantes registraron una fuerte caída en su facturación del 29,8 por ciento en Alemania el año pasado a causa de la pandemia de coronavirus, según un estudio de mercado efectuado por la revista especializada "Foodservice".

De acuerdo con esta investigación, publicada hoy con motivo de la celebración digital de la feria Internoga, estas empresas vieron sus cifras de ventas reducidas a unos 10.700 millones de euros (unos 12.760 millones de dólares). En 2019, registraron un incremento en sus ingresos del 6,1 por ciento.

La revista especializada consultó a las 100 mayores empresas gastronómicas de Alemania, con unos 20.000 restaurantes en el país, y estimó parcialmente su facturación.

A partir de este estudio de mercado resultó notorio que la comida rápida -conocida en el sector como "quick service"- también perdió terreno, pero en menor medida que otras ofertas gastronómicas.

Con servicios de reparto, puestos de comida para llevar y, en algunos casos, puestos para comprar desde los vehículos (drive-in), este segmento de la industria atravesó relativamente bien la crisis. 

Este fue el caso por ejemplo de McDonald's y Burger King, las dos mayores cadenas gastronómicas en Alemania. Asimismo la filial alemana de Yum! (KFC, Pizza Hut), así como Subway, no tuvieron tan malos resultados como otras empresas del mercado.

En cambio, la compañía LSG (Lufthansa Service Holding AG), cuyo negocio se centra en la atención a bordo de aeronaves de pasajeros y catering de eventos, registró un fuerte impacto negativo.

En situación similar se vio Autobahn Tank & Rast, que presta servicio en las estaciones de servicio de autopista, cuya facturación registró una abrupta caída. Asimismo, la franquicia de restaurantes de comida rápida Nordsee cayó fuera de las diez cadenas más importantes.

Debido a la pandemia, los restaurantes permanecieron cerrados casi un tercio del año pasado en Alemania. Mientras tanto, siguieron ofreciendo comida para llevar o para entrega a domicilio.