Cultivar uvas en vino es un arte y una ciencia

VOA NEWSCENTER

Matthieu Finot sabe mucho sobre el vino. Él lo ve como una combinación de ciencia y arte. Desde observar el clima y controlar el suelo, hasta analizar la acidez y la acidez de las uvas y luego decidir cuándo cosechar, Finot dice que la naturaleza y el enólogo deben trabajar juntos.


"Así que lo que hago es cambiar las uvas en vino. Entonces, esa es la parte fácil de esto ", dice. Pero mi trabajo es una mezcla de la ciencia y las artes, porque necesitamos que la Madre Naturaleza madure las uvas y que las uvas sean buenas para hacer un buen vino. Entonces, esa es la parte natural. .

Necesito ciencia para comprender toda la parte de fermentación y la parte de envejecimiento y todo lo que le sucede al vino. Necesito la parte artística que es lo que hace que cada fabricante de vinos sea único y lo que hace que los factores humanos contribuyan a la producción de vino ", dice." Y sabes que hay una sensación de sentimiento artístico en la elaboración del vino que realmente aprecio ".

Finot proviene de una familia de viticultores y amantes del vino. Era natural para él seguir ese camino. Comenzó su estudio temprano en la granja de sus abuelos.

“Estaba muy orgulloso de mis raíces de ser agricultor y eso es lo que quería ser. Así que vengo de la zona norte del Rhome en Francia, en la ermita de Crozes, y la granja familiar era de albaricoques, cerezas, peras y enredaderas. Esas son mis raíces ", dice." Cuando tuve que decidir qué quería hacer para ganarme la vida, me apasionaba el vino. "A mi padre le encanta el vino y cuando era niño mi padre me hizo probar un buen vino y realmente me encantó".

Finot sabía que estudiar la elaboración del vino sería un buen vínculo entre su amor por el vino, su amor por la tierra y sus raíces en la agricultura.

“Entonces, estudié viticultura y enología y fui a Beaune en Borgoña para estudiar eso. "Es una escuela en Beaune que te brinda entrenamiento y práctica sobre cómo cuidar un viñedo y cómo hacer vino con él".

Después de graduarse en 1995, Finot trabajó en diferentes regiones vinícolas de Francia para aprender todo lo que pudo sobre el vino.

“He viajado mucho en Francia para entrar en muchas regiones vinícolas diferentes. Así que he estado en el área de Borgoña en el área de Rhone y en Jura. He estado en la Provenza. He estado en el área de Burdeos, así que he estado viajando mucho en Francia para aprender diferentes técnicas de elaboración del vino ", dice." Y para mí, viajar fue parte de aprender, no solo aprender sobre la elaboración del vino, sino que también aprendes una Mucho sobre ti y esa es la mejor parte de viajar. Y aprendes que no todos piensan de la manera en que lo haces y que aprendes a escuchar a las personas y no todo se trata de ti. Y eso es algo muy bueno que he aprendido ".

Finot también ha trabajado en Italia y Sudáfrica para aprender sobre la elaboración del vino y obtener experiencia internacional. En 2003, vino a los Estados Unidos y se estableció en Virginia.

"Quería ir a Nueva Zelanda. Pero antes de ir a Nueva Zelanda quería ir a los Estados Unidos. Y eso fue en 2003, planeaba quedarme aquí por seis meses y luego ir al hemisferio sur e ir a Nueva Zelanda. Sucedió que todavía estoy aquí, así que diez años después. Entonces, supongo que he estado atrapado aquí por alguna razón. Cuando llegué por primera vez aquí, no sabía dónde estaba Virginia en el mapa. Para ser honesto, nunca había estado en Estados Unidos antes de que fuera mi primera vez aquí ", dice." También tenía que mirar dónde estaba Charlottesville en el mapa. Nunca lo oí. No tenía ninguna expectativa. Resultó ser que me encanta aquí y es un excelente lugar para vivir ".

Finot trabaja en King Family Vineyards. Él dice que la elaboración del vino es nueva en el estado de Virginia.

“Así que aquí, en Virginia y en los viñedos de la familia King, Virginia es una región vinícola bastante nueva. Por lo tanto, todavía estamos trabajando alrededor de la experimentación para tratar de ver qué se ajusta mejor a nuestro clima. Somos clima caluroso y húmedo. Y entonces no es el clima más ideal para madurar las uvas. Las uvas suelen tener un clima más seco y seco. Así que todavía estamos experimentando con lo que nos hace bien aquí ".

Pero en los viñedos de la familia King y en Virginia Central nos gusta trabajar con vino blanco, nos gusta trabajar con Vinay. Nos gusta trabajar con Chardonnay y creo que nos funciona muy bien aquí ", dice." Y cuando se trata de rojo, la mayoría de las uvas que crecen en Burdeos también crecen muy bien aquí. Entonces, eso es lo que hacemos en los viñedos de la familia King ".

Hacer vino es un proceso. Finot dice que el proceso para hacer vino tinto y blanco es diferente para cada uno.

“Hay reglas básicas. Digo que en un vino blanco, la regla básica es que usted va a ponerle un precio a las uvas, a tomar un poco de jugo y luego a fermentar el jugo en forma líquida, y que va a cambiar el jugo de uva a vino blanco ", dice. Los tintos que quieras para conseguir unos taninos y el color. Y los taninos y el color están en la piel, no en la pulpa. Entonces, necesitas la piel. Entonces, lo que hacemos para los rojos fermentamos el rojo con las bayas enteras. Este proceso de fermentación dura dos o tres semanas y, a veces, incluso más para obtener el color y los taninos de las bayas. Así que son dos procesos diferentes ".

Finot dice que hay algo importante para que todos los bebedores recuerden sobre el vino: debe disfrutarse.

“El propósito del vino es hacerte feliz. Entonces, al final no es algo serio. Quiero decir que podemos tomarlo en serio y de alguna manera es serio para mí, me gano la vida. Pero el vino no es algo serio, es solo una forma de disfrutar la vida.