La mozzarella supera al camembert como queso favorito de los franceses

 RFI - VICENTA LINARES

Mientras que las ventas del camembert han disminuido en Francia durante varios años, las de mozzarella están en auge y superan al famoso queso francés por primera vez en 2021.

A principios de la década de 2010, los franceses seguían consumiendo más de 55.000 toneladas de camembert, el equivalente a 3,5 quesos por persona al año. Pero desde hace un tiempo, las ventas del queso estrella caen entre un 3 y un 4% al año.

El camembert ya no es el favorito en el corazón de los franceses: el queso más consumido en el país procede ahora del otro lado de los Alpes. Se trata de la mozzarella italiana, según revela el diario Le Figaro. El queso italiano crece un 5% anual en Francia.

"Desde principios de año hasta el 11 de septiembre, se vendieron 29.230 toneladas de camembert en Francia, frente a 33.170 toneladas de mozzarella", afirma Fabrice Collier, presidente del Sindicato de Normandía de Fabricantes de Camembert (SNFC).

Patrones de consumo diferentes

Pero esta comparación es principalmente simbólica, puesto que estos dos quesos tienen patrones de consumo muy diferentes. El camembert se come en bandeja, mientras que el italiano se utiliza principalmente en la cocina.

"En los años 80 se producían en Francia 180.000 toneladas de camembert, de las cuales una parte se exportaba, es decir, el doble que hoy", recuerda Fabrice Collier en Le Figaro.

Los fabricantes del queso francés han intentado renovarse: nuevos envases, nuevas recetas, e incluso un aumento de la oferta orgánica. En vano: los franceses consumen cada vez más queso como aperitivo, merienda o como ingrediente en la cocina, donde el camembert no tiene cabida.