Estudio: alemanes dan más propina si convidan digestivo con la cuenta

Hamburgo, 29 jun (dpa) - Si los restaurantes invitan a sus comensales con un digestivo junto con la cuenta después de la comida se incrementan las posibilidades de que estos den una propina más alta por el servicio.

Así lo detectaron investigadores de la Escuela Superior Fresenius de Hamburgo, que publicaron al respecto en el "Journal of Hospitality & Tourism Research".

Por lo general, los comensales pagan entre un cinco y un diez por ciento de propina en Alemania. 

Según dio a conocer hoy la escuela superior de Hamburgo, mediante experimentos con visitantes de restaurantes tanto un psicólogo como un economista investigaron si y cómo influye en el volumen de la propina el hecho de ofrecer una bebida gratis.

Su hipótesis: cada servicio desencadena presión sobre la otra parte para que le devuelva el favor, lo que los científicos denominan "reciprocidad".

Los experimentos se realizaron de la siguiente manera: a un total de 403 grupos de comensales se les dio ouzo (bebida espirituosa) gratis en un restaurante griego, bien durante la comida, junto con la cuenta o en un grupo de control apenas después de pagar. 

"Como en muchos restaurantes griegos es habitual que se reciba un ouzo sin cargo, el equipo de investigadores realizó otro experimento en un restaurante alemán con un diseño de investigación similar", se indicó.

Según detalló el comunicado, los resultados reflejaron que los clientes responden con generosidad al regalo aumentando de manera significativa la propina.

"Este efecto es particularmente fuerte si la bebida es servida junto con la factura, porque por lo visto los comensales se sienten fuertemente comprometidos a corresponder con una propina generosa", afirmó el psicólogo Frederic Hilkenmeier, quien participó en el estudio.

"El personal de servicio puede, en consecuencia, aumentar sus propinas sustancialmente y sin esfuerzo mediante una implementación inteligente de una bebida gratuita, aprovechando la norma de reciprocidad", añadió Hilkenmeier.