Destacan potencial de crecimiento de la leche "de heno" en Alemania

Stuttgart/Freising (Alemania) 17 ene (dpa) - El mercado de los productos lácteos de ganado alimentado con heno aún tiene espacio para crecer en Alemania, según coinciden los expertos. 

La Asociación Alemana de Productores de Leche (BDM) informó que en 2019 se produjeron cerca de 70 millones de kilogramos de la llamada leche de heno, que se obtiene de animales que se alimentan libremente en la pradera y en invierno reciben heno.

"Esto corresponde a un 0,22 por ciento de toda la producción lechera", declaró un portavoz de la entidad en la ciudad alemana de Freising.

"En Austria, considerada la madre patria de este tipo de leche, el porcentaje es del 15 por ciento, por lo que visto desde ese punto se podría observar un potencial de crecimiento en Alemania", agregó. 

Sin embargo, el auge de la leche de heno no parece estar cobrando mayor impulso, ya que la tendencia se inclina más en dirección de otros productos sustitutivos, como la leche de avena y similares.

Existen diferencias regionales. Markus Albrecht, de la Asociación de Lechería del estado federado alemán de Baden Württemberg, explicó a dpa que entre el tres y el cinco por ciento de la leche de esta región del suroeste podría ser elaborada como leche de pastoreo. 

Albrecht considera asimismo realista que este porcentaje crezca a un siete por ciento en el estado federado, en el que ya trabajan unos 200 establecimientos certificados que producen leche de pastoreo. 

La leche de heno está protegida en toda Europa por la reglamentación como una "especialidad tradicional garantizada".

Desde marzo de 2018, la leche puede comercializarse bajo la denominación de leche de heno si se cumplen los requisitos de producción, como la renuncia al alimento con forraje almacenado en silos, y el productor está sujeto a un sistema de control.

Según la Asociación de Control de la Agricultura Ecológica de Karlsruhe, la certificación de los productos de leche de heno es fácil de aplicar, especialmente en las regiones de pradera, donde algunas explotaciones ya no trabajan en su mayoría o completamente con forraje en silos. 

La entidad destaca que, especialmente en combinación con la certificación orgánica, el etiquetado adicional como "leche de heno TSG" podría ofrecer más oportunidades de comercialización.

Si los agricultores deciden alimentar con heno en lugar de forraje ensilado, tienen que contar con costos significativamente más altos. Las autoridades locales señalan, por ejemplo, que es necesario un sistema de secado del heno bajo techo.

Según la asociación de lechera, los gastos de los agricultores para la producción de leche de heno son hasta un diez por ciento más altos que los de la agricultura convencional. Pero hay subsidios para los agricultores que renuncian al ensilaje y alimentan a sus animales con hierba libremente en las praderas.