"Vendemos un pequeño lujo" dicen pasteleros alemanes y crecen más
Berlín, 12 may (dpa) - Mientras el número de panaderías y carnicerías en Alemania disminuye, las pastelerías en cambio van en contra de esta tendencia negativa y crecen en número ligeramente pero desde hace años.
"Nos beneficiamos del aumento del bienestar. La gente está más dispuesta a gastar en cosas lindas", dijo a dpa el presidente de la Federación de Pasteleros Alemanes(DKB, por sus siglas en alemán), Gerhard Schenk.
"Vendemos un pequeño lujo", aseguró. "Como pastelero puedes volverte independiente con recursos relativamente escasos si te especializas y produces por ejemplo solo bombones o tartas de bodas", explicó Schenk.
A diferencia de las panaderías artesanales o las carnicerías, las pastelerías no sufren tanto la competencia de las grandes cadenas o tiendas de descuentos. "En nuestro sector dominan los emprendimientos pequeños y muy pequeños", afirmó.
De acuerdo con la Asociación Alemana de Oficios (ZDH, por sus siglas en alemán), el año pasado había 3.184 pastelerías en Alemania. Diez años antes había registrados 3.018 comercios de este tipo.
La facturación del sector, que emplea a más de 70.000 personas, aumentó el año pasado de acuerdo con la DKB en un 1,24 por ciento en comparación con el año anterior a 1.850 millones de euros (2.078 millones de dólares).
Entre los oficios relacionados con los alimentos se encuentran, además de las dos ramas más grandes, la de panaderos y carniceros, los pasteleros, los cerveceros, los heladeros y los molineros.
En especial el número de carnicerías y panaderías descendió claramente en los últimos años, de acuerdo con la ZDH.
"Nos beneficiamos del aumento del bienestar. La gente está más dispuesta a gastar en cosas lindas", dijo a dpa el presidente de la Federación de Pasteleros Alemanes(DKB, por sus siglas en alemán), Gerhard Schenk.
"Vendemos un pequeño lujo", aseguró. "Como pastelero puedes volverte independiente con recursos relativamente escasos si te especializas y produces por ejemplo solo bombones o tartas de bodas", explicó Schenk.
A diferencia de las panaderías artesanales o las carnicerías, las pastelerías no sufren tanto la competencia de las grandes cadenas o tiendas de descuentos. "En nuestro sector dominan los emprendimientos pequeños y muy pequeños", afirmó.
De acuerdo con la Asociación Alemana de Oficios (ZDH, por sus siglas en alemán), el año pasado había 3.184 pastelerías en Alemania. Diez años antes había registrados 3.018 comercios de este tipo.
La facturación del sector, que emplea a más de 70.000 personas, aumentó el año pasado de acuerdo con la DKB en un 1,24 por ciento en comparación con el año anterior a 1.850 millones de euros (2.078 millones de dólares).
Entre los oficios relacionados con los alimentos se encuentran, además de las dos ramas más grandes, la de panaderos y carniceros, los pasteleros, los cerveceros, los heladeros y los molineros.
En especial el número de carnicerías y panaderías descendió claramente en los últimos años, de acuerdo con la ZDH.
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